ออกบูธงานแฟร์และงานแสดงสินค้า ของว่างทีมงานกับของแจกหน้าบูธ สั่งยังไงให้พอทั้งงาน

<p><b>ของว่างสำหรับงานออกบูธต้องแยกเป็นสองกองตั้งแต่ตอนตั้งงบ คือของว่างของทีมงานที่ยืนประจำบูธ กับของที่จะแจกคนเดินผ่าน และทั้งสองกองต้องเป็นของแห้งที่อยู่บนเคาน์เตอร์ได้ทั้งวันโดยไม่ต้องแช่</b> ของว่างทีมงานให้คิดที่ <b>2 มื้อย่อยต่อคนต่อวัน</b> คือสายกับบ่ายแก่ ๆ เพราะกะยืนบูธยาวกว่าเวลาทำงานปกติเกือบทุกงาน</p> <p>ที่พลาดกันจริง ๆ คือสั่งของว่างมากองไว้ที่บูธวันแรกวันเดียวแล้วคิดว่าจะเหลือถึงวันที่สาม พอวันที่สองของหมดตั้งแต่สิบเอ็ดโมง คนในทีมก็ต้องผลัดกันเดินออกไปซื้อข้างนอก ซึ่งแปลว่าบูธเหลือคนเฝ้าน้อยลงในชั่วโมงที่คนเดินเยอะที่สุด หน้านี้ไล่ให้ครบว่าสองกองนี้ต่างกันอย่างไร สั่งเท่าไร ต้องถามผู้จัดงานอะไรก่อนสั่ง และของต้องเข้าฮอลล์วันไหน</p> <h3>ในหน้านี้มีอะไรบ้าง</h3> <ol> <li>ของว่างทีมงานกับของแจกหน้าบูธ คนละกองคนละงบ</li> <li>ของว่างทีมงานประจำบูธ สั่งเท่าไรถึงพอทั้งงาน</li> <li>ของแจกหน้าบูธ เลือกแบบไหนให้คนรับถือกลับได้จริง</li> <li>หกคำถามที่ต้องถามผู้จัดงานก่อนสั่งของ</li> <li>ไทม์ไลน์ ของต้องเข้าฮอลล์วันไหน</li> <li>คำถามที่พบบ่อย</li> </ol> <h2>ของว่างทีมงานกับของแจกหน้าบูธ คนละกองคนละงบ</h2> <p>สองกองนี้มีคนรับไม่เหมือนกัน และนั่นทำให้ทุกอย่างต่างกันตามไปหมด ของว่างทีมงานถูกกินในบูธโดยคนสิบกว่าคนที่เรารู้จำนวนแน่นอน ส่วนของแจกหน้าบูธถูกหยิบโดยคนที่เราไม่รู้ว่าจะมากี่คน และเขาจะถือมันเดินต่ออีกครึ่งวันในงาน</p> <p>แปลเป็นภาษาคนออกบูธคือ กองแรกคุมจำนวนได้แต่คุมเวลาไม่ได้ เพราะทีมจะกินเมื่อไรก็ไม่รู้ ขึ้นอยู่กับว่าคนเดินเยอะช่วงไหน ส่วนกองที่สองคุมเวลาได้แต่คุมจำนวนไม่ได้ เพราะวันไหนคนเยอะของก็หมดเร็ว</p> <p>เรื่องที่ควรตัดสินใจก่อนอย่างอื่นคือกองไหนลงงบใคร บางบริษัทของว่างทีมงานไปอยู่ในค่าใช้จ่ายทีมขาย ส่วนของแจกไปอยู่ในงบส่งเสริมการขายของงานนั้น ถ้าไม่เคลียร์ตรงนี้ก่อน พอตั้งเบิกจริงจะกลับมาแก้ใบเสนอราคา ซึ่งเสียเวลากว่าการถามหัวหน้าหนึ่งคำถามตั้งแต่วันแรก</p> <h2>ของว่างทีมงานประจำบูธ สั่งเท่าไรถึงพอทั้งงาน</h2> <p>ตัวเลขตั้งต้นที่ใช้ได้จริงคือ <b>จำนวนคนที่อยู่ประจำบูธจริง คูณ 2 มื้อย่อยต่อวัน คูณจำนวนวัน แล้วเผื่ออีก 15%</b> เหตุผลของแต่ละตัวคูณมีอยู่</p> <ul> <li><b>นับคนที่อยู่ประจำจริง ไม่ใช่รายชื่อทั้งทีม</b> คนที่ลงชื่อไว้ว่าจะมาช่วยมักแวะมาแค่ช่วงเดียว ส่วนคนที่ยืนครบทั้งวันมีไม่กี่คน ให้นับตามตารางเข้ากะ ไม่ใช่ตามรายชื่อในกลุ่มแชต</li> <li><b>สองมื้อย่อยต่อวัน</b> เพราะงานแสดงสินค้าส่วนใหญ่เปิดยาวกว่าเวลาทำงานปกติ ทีมจึงมีช่วงหิวสองรอบคือสายกับบ่ายแก่ ๆ และมักไม่ได้กินข้าวเที่ยงเป็นเวลา</li> <li><b>เผื่อ 15%</b> เพราะจะมีคนจากทีมอื่นในบริษัทเดินมาทักที่บูธเสมอ และของว่างคือสิ่งแรกที่เขาหยิบ</li> </ul> <p>ทริกที่ช่วยได้มากคือ <b>แยกของว่างออกเป็นถุงรายวัน ไม่ใช่กองรวมกล่องเดียว</b> เขียนหน้าถุงว่าวันที่เท่าไร แล้วเก็บถุงของวันถัดไปไว้ในลังใต้เคาน์เตอร์ เพราะของที่วางให้เห็นจะถูกกินจนหมดภายในวันเดียวทุกครั้ง ไม่เกี่ยวกับว่าเตรียมมามากแค่ไหน</p> <p>อีกข้อที่คนออกบูธรู้กันแต่ไม่ค่อยมีใครเขียนไว้คือ บูธไม่มีตู้เย็นและมีที่วางของจำกัดมาก ของว่างจึงต้องเป็นของที่อยู่ในอุณหภูมิห้องได้ทั้งวัน กรมอนามัยแนะนำว่า <b>หากวางอาหารทิ้งไว้ในอุณหภูมิห้องนานเกิน 2 ชั่วโมง ควรนำมาอุ่นให้เดือดพล่านอีกครั้งก่อนรับประทาน</b> ซึ่งเป็นสิ่งที่ทำที่บูธไม่ได้เลย ของสดที่ต้องแช่เย็นจึงควรอยู่ในรอบที่ส่งมาแล้วกินให้หมดภายในสองชั่วโมงเท่านั้น ไม่ใช่ของที่วางไว้ทั้งวัน</p> <table> <tr><td><b>ของว่างแบบนี้</b></td><td><b>เหมาะกับช่วงไหนของบูธ</b></td><td><b>จุดที่ต้องระวัง</b></td></tr> <tr><td>ขนมแห้งซองเล็ก</td><td>ทั้งวัน เป็นกองหลักของทีม</td><td>เลือกแบบที่กินคำเดียวจบ ไม่ต้องใช้ช้อน</td></tr> <tr><td>ขนมสดในกล่องเฉพาะบุคคล</td><td>รอบเช้าหรือรอบบ่ายที่ส่งมาตรงเวลา</td><td>ต้องกินให้หมดในสองชั่วโมง ไม่วางค้าง</td></tr> <tr><td>น้ำดื่มและเครื่องดื่มชงซอง</td><td>ทั้งวัน เตรียมมากกว่าที่คิดเสมอ</td><td>ต้องมีที่วางแก้วและถังขยะในบูธ</td></tr> <tr><td>ผลไม้หรือของที่ต้องใช้มีด</td><td>ไม่เหมาะกับบูธ</td><td>ไม่มีที่ล้าง ไม่มีที่ตัด และเลอะมือคนที่ต้องจับเอกสาร</td></tr> </table> <p>เรื่องเลือกเมนูที่อยู่ได้ทั้งงานโดยไม่ต้องแช่ เขียนละเอียดไว้แล้วที่ <a href="/km/blog/outdoor-event-snack-guide">จัดของว่างงานกลางแจ้ง เลือกเมนูแบบไหนให้อยู่ได้ทั้งงาน</a></p> <hr> <h2>จากหยกสด</h2> <blockquote><p>หยกสดมีทั้งแบบที่ส่งเป็นกล่องรายบุคคลสำหรับทีมงาน และกล่องของแห้งที่เก็บได้นานกว่าสำหรับใช้เป็นของแจก ดูรูปแบบและเงื่อนไขทั้งหมดได้ที่หน้า <a href="/km/catering">จัดเลี้ยงและขนมเบรค</a> โดย Snack Box สั่งขั้นต่ำ <b>25 กล่อง</b> และล่วงหน้า <b>1 วัน</b> ส่วนกล่องของแห้งสั่งล่วงหน้า <b>2–3 วัน</b></p> <p>เวลาขอใบเสนอราคาสำหรับงานออกบูธ แนะนำให้แจ้งทั้งจำนวนวัน จำนวนรอบส่ง และชื่อฮอลล์ไปพร้อมกันตั้งแต่ครั้งแรก จะได้คุยเรื่องเวลาส่งให้จบในรอบเดียว <i>(ยืนยันราคาและเงื่อนไขเมื่อ 10 พ.ย. 2569)</i></p></blockquote> <hr> <h2>ของแจกหน้าบูธ เลือกแบบไหนให้คนรับถือกลับได้จริง</h2> <p>ของแจกที่ดีที่สุดในงานแสดงสินค้าไม่ใช่ของที่น่ากินที่สุด แต่เป็นของที่ยังอยู่ในสภาพดีตอนคนรับถึงบ้าน เพราะคนที่เดินงานแฟร์ถือถุงหลายใบ ของเราจะถูกอัดอยู่ก้นถุงรวมกับโบรชัวร์ของคนอื่นอีกยี่สิบใบ</p> <p>เกณฑ์สามข้อที่ตัดสินได้เร็ว</p> <ul> <li><b>ต้องมีวันที่บนซองให้คนรับอ่านได้</b> ของแจกที่ไม่มีวันผลิตหรือวันที่ควรบริโภคก่อนพิมพ์มาด้วย คือของที่คนรับต้องเดาเองว่าเก็บได้ถึงเมื่อไร และส่วนใหญ่จะจบลงที่ถังขยะ ให้ถามผู้ขายตั้งแต่ตอนขอใบเสนอราคาว่าซองหรือกล่องมีวันที่พิมพ์มาหรือไม่ และของล็อตที่จะได้รับเก็บได้ถึงวันไหน แล้วจดคำตอบไว้</li> <li><b>ต้องรับน้ำหนักทับได้</b> ซองที่มีอากาศคั่นหรือกล่องแข็งรอดก้นถุง ถุงใสผูกโบไม่รอด</li> <li><b>ต้องถือมือเดียวได้และไม่ต้องเปิดตรงนั้น</b> คนเดินงานมีมือว่างข้างเดียว อีกข้างถือถุงอยู่</li> </ul> <p>ส่วนจำนวนของแจก ให้ตั้งจากจำนวนที่ตั้งใจจะเก็บข้อมูลลูกค้าได้ ไม่ใช่จำนวนคนที่เข้างานทั้งงาน เพราะของแจกที่ให้ทุกคนที่เดินผ่านจะหมดภายในครึ่งวันแรกเสมอ วิธีที่คุมได้คือกำหนดว่าของแจกต้องแลกกับการกรอกข้อมูลหรือสแกน แล้วเตรียมตามจำนวนนั้นบวกเผื่อ 20% สำหรับแขกสำคัญและทีมผู้จัดงาน</p> <h2>หกคำถามที่ต้องถามผู้จัดงานก่อนสั่งของ</h2> <p>เงื่อนไขเรื่องการนำอาหารเข้าพื้นที่ต่างกันทุกงานและทุกฮอลล์ จึงเดาไม่ได้เลย หกข้อนี้คือสิ่งที่ควรถามให้ครบในอีเมลฉบับเดียว แล้วเก็บคำตอบไว้เป็นหลักฐาน</p> <ol> <li><b>นำอาหารและเครื่องดื่มจากข้างนอกเข้าพื้นที่บูธได้หรือไม่</b> บางงานมีผู้ให้บริการที่ผูกไว้กับสถานที่ และบางงานคิดค่าธรรมเนียมถ้าสั่งจากข้างนอก</li> <li><b>รถส่งของเข้าได้ทางไหน เวลากี่โมงถึงกี่โมง</b> โดยเฉพาะในวันที่งานเปิดแล้ว ซึ่งมักจำกัดเวลาส่งไว้ก่อนเปิดงานเท่านั้น</li> <li><b>คนส่งของต้องมีบัตรหรือลงทะเบียนล่วงหน้าไหม</b> ถ้าต้อง ต้องส่งชื่อและทะเบียนรถล่วงหน้ากี่วัน</li> <li><b>มีที่เก็บของของบูธหรือไม่ และเสียบปลั๊กได้กี่จุด</b> คำตอบข้อนี้เป็นตัวตัดสินว่าจะสั่งเป็นรอบเดียวหรือหลายรอบ</li> <li><b>เวลาเปิดและปิดงานแต่ละวันตรงกันทุกวันหรือไม่</b> หลายงานวันแรกเปิดสายกว่าเพราะมีพิธีเปิด และวันสุดท้ายปิดเร็ว</li> <li><b>ทิ้งขยะอาหารได้ที่ไหน และเก็บเวลาไหน</b> ข้อที่ถูกลืมที่สุดและสร้างปัญหาในวันจริงมากที่สุด</li> </ol> <p>ถ้างานจัดที่โรงแรมหรือศูนย์ประชุม ข้อหนึ่งมีรายละเอียดเพิ่มที่ <a href="/km/blog/hotel-venue-outside-snack-guide">จัดเบรกประชุมที่โรงแรมและศูนย์ประชุม สั่งของว่างจากข้างนอกได้ไหม</a></p> <h2>ไทม์ไลน์ ของต้องเข้าฮอลล์วันไหน</h2> <ul> <li><b>ก่อนงาน 2 สัปดาห์</b> ส่งหกคำถามข้างบนให้ผู้จัดงาน และขอใบเสนอราคาที่แยกบรรทัดของทีมงานกับของแจกออกจากกัน</li> <li><b>ก่อนงาน 1 สัปดาห์</b> ยืนยันตารางเข้ากะของทีม แล้วล็อกจำนวนและรอบส่งจากตารางนั้น ไม่ใช่จากรายชื่อ</li> <li><b>วันก่อสร้างบูธ</b> ส่งของแจกและของแห้งทั้งหมดเข้าไปรอบนี้รอบเดียว เพราะเป็นวันเดียวที่รถเข้าได้สะดวกที่สุด</li> <li><b>เช้าของแต่ละวันงาน</b> รับเฉพาะของสดที่ต้องกินในวันนั้น และนับจำนวนต่อหน้าคนส่งทุกครั้ง</li> <li><b>วันสุดท้าย</b> สั่งน้อยลงราว 30% เพราะทีมเริ่มเก็บบูธตั้งแต่ก่อนปิดงาน</li> </ul> <p>ขั้นตอนตรวจของตอนรถมาถึง ไล่ไว้เป็นข้อ ๆ แล้วที่ <a href="/km/blog/snack-delivery-receiving-checklist">ของว่างมาถึงหน้างานแล้ว ตรวจอะไรก่อนเซ็นรับ</a> และบรรทัดที่ต้องกวาดตาในใบเสนอราคาอยู่ที่ <a href="/km/blog/catering-quotation-checklist">อ่านใบเสนอราคาจัดเลี้ยงและขนมเบรค</a></p> <h2>คำถามที่พบบ่อย</h2> <h3>ออกบูธสามวัน สั่งรอบเดียวเลยได้ไหม</h3> <p>ได้ถ้าเป็นของแห้งทั้งหมดและบูธมีที่เก็บ แต่ถ้ามีของสดอยู่ในแผน ควรแยกเป็นรอบของแต่ละวัน เพราะของสดที่ค้างคืนในฮอลล์ที่ไม่มีตู้เย็นถือว่าใช้ไม่ได้แล้ว ให้ถามผู้ขายตั้งแต่ขอใบเสนอราคาว่าแบ่งส่งหลายรอบได้ไหมและมีเงื่อนไขอะไร</p> <h3>งบของว่างออกบูธควรคิดเป็นต่อคนหรือต่อวัน</h3> <p>คิดเป็นต่อคนต่อวันแล้วคูณจำนวนวัน จะคุยกับฝ่ายบัญชีง่ายที่สุด เพราะเวลาตั้งเบิกเขาต้องเห็นว่าจำนวนที่สั่งสัมพันธ์กับจำนวนคนและจำนวนวันอย่างไร การคิดเป็นก้อนเดียวทั้งงานมักถูกตีกลับให้ชี้แจง</p> <h3>ของแจกหน้าบูธควรติดสติกเกอร์แบรนด์ของเราไหม</h3> <p>ถ้าจุดประสงค์คือให้คนจำได้ ควรติด และควรติดที่ด้านที่หันขึ้นเวลาวางในถุง แต่ต้องถามผู้ขายล่วงหน้าว่าติดได้ไหมและต้องสั่งก่อนกี่วัน เพราะงานติดสติกเกอร์ทีละชิ้นใช้เวลาและมักเป็นเหตุให้ของมาไม่ทันวันก่อสร้างบูธ</p> <h3>ของเหลือจากวันแรกเอามาใช้วันถัดไปได้ไหม</h3> <p>ของแห้งที่ซองยังปิดสนิทและยังไม่ถึงวันที่ระบุไว้บนซองใช้ต่อได้ตามปกติ ให้ดูวันที่บนซองเป็นหลัก ส่วนของสดที่เปิดแล้วหรือวางค้างเกินสองชั่วโมง ไม่ควรเอามาวางต่อในวันถัดไป</p> <p><i>แหล่งอ้างอิง: คำแนะนำเรื่องอาหารที่วางทิ้งไว้ในอุณหภูมิห้องนานเกิน 2 ชั่วโมง ควรนำมาอุ่นให้เดือดพล่านอีกครั้งก่อนรับประทาน จาก ภิญญาพัชญ์ จุลสุข ผู้อำนวยการสำนักสุขาภิบาลอาหารและน้ำ กรมอนามัย เผยแพร่ผ่านไทยพีบีเอส <a href="https://www.thaipbs.or.th/news/content/504567">thaipbs.or.th/news/content/504567</a> · เปิดอ่านเมื่อ 10 พ.ย. 2569 · ราคาและระยะเวลาสั่งล่วงหน้าตรวจจากข้อมูลหลังบ้านของเว็บไซต์เมื่อ 10 พ.ย. 2569</i></p>