Conoscenza
Cos'è il pandan e perché quello vero non profuma affatto come l'aroma artificiale?
Il pandan (Pandanus amaryllifolius) è una pianta dalle lunghe foglie verde intenso. Il suo profumo deriva dalla 2-acetil-1-pirrolina, lo stesso composto che dà l'aroma al riso jasmine
L'aroma artificiale di pandan è forte e stucchevole, ma manca della nota «fresca» ed erbacea delle foglie fresche. Il vero pandan è sempre di un verde più pallido del colorante sintetico: il modo più semplice per distinguerli
Yoksod spreme pandan fresco ogni giorno nella cucina centrale di Om Noi e non usa coloranti o aromi artificiali in nessun prodotto
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