Apakah pandan, dan mengapa bau pandan tulen jauh berbeza daripada perisa tiruan?

Pandan (Pandanus amaryllifolius) ialah tumbuhan berdaun panjang hijau tua. Keharumannya datang daripada 2-acetyl-1-pyrroline, sebatian yang sama yang memberi aroma pada beras wangi

Perisa pandan tiruan berbau kuat dan memualkan tetapi tiada nota "sejuk" dan bau rumput lembut daun segar. Pandan tulen sentiasa berwarna hijau lebih pucat daripada pewarna sintetik — cara paling mudah membezakannya

Yoksod memerah pandan segar setiap hari di dapur pusat Om Noi dan tidak menggunakan pewarna atau perisa tiruan dalam mana-mana menu