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Was ist Pandan, und warum riecht echter Pandan ganz anders als künstliches Aroma?

Pandan (Pandanus amaryllifolius) ist eine Pflanze mit langen, dunkelgrünen Blättern. Sein Duft stammt von 2-Acetyl-1-pyrrolin, derselben Verbindung, die Jasminreis sein Aroma verleiht

Künstliches Pandanaroma ist stark und aufdringlich, doch es fehlt die „kühle“, grasige Note frischer Blätter. Echter Pandan ist immer blasser grün als synthetische Farbe – so erkennt man den Unterschied am einfachsten

Yoksod presst täglich frischen Pandan in der Zentralküche in Om Noi und verwendet in keinem Produkt künstliche Farb- oder Aromastoffe