งานเลี้ยงปีใหม่บริษัท ไทม์ไลน์เตรียมงาน 30 วัน ล็อกอะไรก่อน และสั่งอาหารเท่าไรถึงพอ

<p><b>งานเลี้ยงปีใหม่บริษัทที่จัดกันเองในออฟฟิศ ใช้เวลาเตรียมประมาณ 30 วัน</b> แต่ถ้าจะออกไปจัดนอกสถานที่ในเดือนธันวาคม ต้องจองล่วงหน้า <b>2–3 เดือน</b> เพราะห้องจัดเลี้ยงช่วงนั้นเต็มเร็วกว่าที่คิด และสามเรื่องที่ต้องล็อกก่อนเรื่องอื่นทั้งหมดคือ <b>วันจัดงาน สถานที่ และงบต่อหัว</b> เพราะทุกอย่างที่เหลือคำนวณออกมาจากสามตัวนี้</p> <p>ที่พลาดกันจริง ๆ มักไม่ใช่เรื่องอาหารหรือของรางวัล แต่เป็นลำดับ หลายคนเริ่มจากคิดธีมและไล่หาของรางวัลก่อน พอวันจัดงานขยับเพราะผู้บริหารติดประชุม ของที่เตรียมไว้ก็ต้องรื้อใหม่เกือบหมด หน้านี้จัดลำดับให้เป็นการนับถอยหลัง พร้อมสูตรคำนวณจำนวนอาหาร สัดส่วนงบตั้งต้น รันคิวงาน 3 ชั่วโมง และห้าจุดที่งานมักพัง</p> <h3>ในหน้านี้มีอะไรบ้าง</h3> <ol><li>สามเรื่องที่ต้องล็อกก่อน แล้วที่เหลือจะง่ายขึ้น</li><li>ไทม์ไลน์ 30 วัน แบบนับถอยหลัง</li><li>คำนวณจำนวนอาหารและสัดส่วนงบประมาณ</li><li>รันคิวงาน 3 ชั่วโมงที่ใช้ได้กับงานส่วนใหญ่</li><li>ห้าจุดที่งานมักพัง และวิธีกันไว้ก่อน</li></ol> <h2>สามเรื่องที่ต้องล็อกก่อน แล้วที่เหลือจะง่ายขึ้น</h2> <p><b>วันจัดงาน</b> เลี่ยงวันทำการสุดท้ายก่อนหยุดยาว เพราะคนครึ่งห้องจะลาต่อ และเลี่ยงสัปดาห์ที่คนเริ่มทยอยใช้วันลาค้าง ถามฝ่ายบุคคลว่าเดือนนั้นใครยื่นลาไว้แล้วบ้างก่อนเคาะวัน ไล่ดูวันหยุดยาวทั้งปีประกอบได้ที่ <a href="/it/blog/thai-holidays-2570-meeting-planner">ปฏิทินวันหยุด 2570 ฉบับคนจัดประชุม</a></p> <p><b>สถานที่</b> จัดในออฟฟิศคุมงบและคุมเวลาได้ดีกว่า แต่ต้องมีคนรับหน้าที่เก็บงาน ออกไปจัดข้างนอกบรรยากาศดีกว่าแต่มีค่าเดินทางแฝงและต้องจองเร็ว</p> <p><b>งบต่อหัว</b> ตั้งเป็นตัวเลขต่อคนตั้งแต่วันแรก ไม่ใช่ตั้งเป็นก้อนรวม เพราะจำนวนคนจะขยับขึ้นลงตลอดสองสัปดาห์สุดท้าย ถ้าตั้งเป็นต่อหัวไว้ ขยับจำนวนคนแล้วงบขยับตามเองโดยไม่ต้องขออนุมัติใหม่</p> <p>เรื่องที่ควรเริ่มเร็วที่สุดแม้ยังไม่ล็อกอะไรเลยคือ <b>ของรางวัล</b> เพราะเป็นงานที่ต้องตามคนหลายฝ่ายและใช้เวลานานสุดในงานทั้งหมด</p> <h2>ไทม์ไลน์ 30 วัน แบบนับถอยหลัง</h2> <table><tr><td><b>เมื่อไร</b></td><td><b>ทำอะไร</b></td></tr> <tr><td>D-30 ถึง D-25</td><td>เคาะวันจัดงาน สถานที่ งบต่อหัว และยื่นขออนุมัติงบ</td></tr> <tr><td>D-21 ถึง D-14</td><td>ขอใบเสนอราคาอาหาร เริ่มรวบรวมของรางวัล เปิดฟอร์มยืนยันเข้าร่วมพร้อมช่องถามข้อจำกัดด้านอาหาร</td></tr> <tr><td>D-10 ถึง D-7</td><td>ปิดรับยืนยัน สรุปจำนวนคนจริง สั่งอาหาร กำหนดตัวคนเก็บงานและเวลาเลิกงาน</td></tr> <tr><td>D-6 ถึง D-3</td><td>ร่างรันคิวงาน ซ้อมกับพิธีกร ทดสอบเสียงและจอในห้องจริง จัดของรางวัลใส่กล่องพร้อมรายชื่อ</td></tr> <tr><td>D-1 ถึงวันงาน</td><td>เดินผังห้องจริง ยืนยันเวลาส่งอาหารอีกครั้ง ให้ของถึงก่อนเริ่มงานอย่างน้อย 45 นาที</td></tr></table> <p><b>จุดที่คนมักพลาด</b> คือเลือกธีมและกดสั่งของรางวัลก่อนล็อกวันกับงบ พอวันเปลี่ยน ของที่สั่งไว้ใช้ไม่ได้ และงบที่ยังไม่อนุมัติก็กลายเป็นเงินที่ออกไปก่อนแล้ว</p> <hr> <h2>จากหยกสด</h2> <blockquote>งานเลี้ยงปีใหม่ที่จัดในออฟฟิศมักต้องการของว่างสองชุด ชุดหลักสำหรับคนในงาน และชุดแยกสำหรับทีมที่ต้องอยู่เวรหรือมาร่วมงานไม่ได้ หยกสดรับจัดเลี้ยงขนมไทยใบเตยทั้งสามแบบ คือแบบพร้อมทีมงานมาเสิร์ฟหน้างาน 100–120 บาทต่อท่าน (ขนม 3 ชิ้นต่อท่าน Consegna e personale inclusi) Ordine anticipato 2 giorni · แบบ Catering D.I.Y. ที่จัดวางเองได้ 1,500 บาทต่อชุด (Cesto regalo 15 porzioni หรือกล่อง 20 porzioni) Ordine anticipato 2 giorni · และแบบ Snack Box แยกกล่อง 80–150 บาทต่อกล่อง ขั้นต่ำ 25 กล่อง สั่งล่วงหน้า 1 วัน ซึ่งเหมาะกับชุดแยกให้ทีมที่มาร่วมงานไม่ได้ ดูรูปแบบและขอใบเสนอราคาได้ที่หน้า <a href="/it/catering">จัดเลี้ยง</a> หรือทักที่ LINE @yoksodbaitoey</blockquote> <hr> <h2>คำนวณจำนวนอาหารและสัดส่วนงบประมาณ</h2> <table><tr><td><b>รูปแบบงาน</b></td><td><b>อาหารต่อคน</b></td><td><b>เครื่องดื่ม</b></td></tr> <tr><td>นั่งโต๊ะ</td><td>1 ชุด พร้อมของหวาน</td><td>2 แก้ว</td></tr> <tr><td>บุฟเฟต์</td><td>ตามจำนวนคน เผื่อเพิ่ม 10%</td><td>2 แก้ว</td></tr> <tr><td>ยืนคุย ไม่มีที่นั่ง</td><td>ของว่าง 4–5 ชิ้น</td><td>2 แก้ว</td></tr></table> <p><b>สูตรจำนวนรวม</b> è (จำนวนคนที่ยืนยันแล้ว × จำนวนต่อคน) + 10% ปัดขึ้นเสมอถ้าเป็นเศษ ที่ต้องเผื่อ 10% ไม่ใช่เพราะคนกินเยอะกว่าที่คิด แต่เพราะจะมีคนเดินมาสมทบโดยไม่ได้ลงชื่อไว้ทุกงาน และอย่าลืมนับทีมที่อยู่เวรหรือมาไม่ได้ จัดเป็นชุดแยกติดชื่อไว้ให้ ถ้าอยากไล่วิธีคิดจำนวนให้ละเอียดกว่านี้ ดูได้ที่ <a href="/it/blog/meeting-break-guide">คู่มือจัดเบรกประชุม</a></p> <p><b>สัดส่วนงบตั้งต้น</b> ที่ใช้ตั้งตัวเลขแรกได้ คืออาหารและเครื่องดื่ม 50–60% ของรางวัลและกิจกรรม 20–25% สถานที่และอุปกรณ์ 10–15% ตกแต่ง 5–10% และกันสำรองไว้อีก 5% ตัวเลขชุดนี้เป็นสัดส่วนเชิงปฏิบัติที่ปรับได้ตามวัฒนธรรมองค์กร ไม่ใช่มาตรฐานทางการ บริษัทที่ให้น้ำหนักกับของรางวัลมากจะดึงจากตกแต่งมาเติมได้</p> <p>ถ้าปีนี้มีทั้งงานเลี้ยงพนักงานและงานขอบคุณลูกค้า ให้แยกงบและแยกไทม์ไลน์กันตั้งแต่ต้น เพราะผู้ร่วมงานและรูปแบบงานต่างกันคนละเรื่อง ไทม์ไลน์ของงานฝั่งลูกค้าอยู่ที่ <a href="/it/blog/customer-appreciation-event-guide">จัดงานเลี้ยงขอบคุณลูกค้าปลายปี</a></p> <h2>รันคิวงาน 3 ชั่วโมงที่ใช้ได้กับงานส่วนใหญ่</h2> <p>เริ่มด้วยลงทะเบียนและรับของว่างราว 30 นาที ให้คนที่มาถึงก่อนมีอะไรทำและไม่ยืนเก้ ๆ กัง ๆ ต่อด้วยกล่าวเปิดงานสั้น ๆ แล้วปล่อยให้กินก่อน ค่อยเข้ากิจกรรมหรือการแสดง</p> <p>จับฉลากและมอบรางวัลให้อยู่ช่วงท้าย แต่ไม่ท้ายสุด แล้วปิดด้วยถ่ายรูปรวมก่อนคนเริ่มทยอยกลับ แปลเป็นภาษาคนจัดงานคือ ถ้าแจกรางวัลใหญ่ตั้งแต่ต้น คนที่ได้แล้วจะกลับทันทีและห้องจะโหรงเหรงตอนการแสดง แต่ถ้าดันไปท้ายเกินไป คนที่ต้องเดินทางไกลจะต้องเลือกระหว่างรางวัลกับรถเที่ยวสุดท้าย</p> <p>อีกเรื่องที่ช่วยได้มากคือเขียนชื่อคนกำกับไว้ทุกช่วงในรันคิว ไม่ใช่เขียนแค่ว่าช่วงนั้นทำอะไร เพราะหน้างานจะไม่มีใครมีเวลามาถามว่าตรงนี้ใครดูแล</p> <h2>ห้าจุดที่งานมักพัง และวิธีกันไว้ก่อน</h2> <ul> <li><b>อาหารมาถึงเร็วเกินแล้ววางรอนาน</b> กรมอนามัยให้คำแนะนำไว้ว่า หากวางอาหารทิ้งไว้ในอุณหภูมิห้องนานเกิน 2 ชั่วโมง ควรนำมาอุ่นให้เดือดพล่านอีกครั้งก่อนรับประทาน ถ้าพิธีเปิดจะยาว ให้ทยอยนำอาหารออกเป็นรอบแทนที่จะวางไว้ทั้งหมดตั้งแต่แรก</li> <li><b>คิวตันที่โต๊ะอาหาร</b> แยกโต๊ะเครื่องดื่มออกจากโต๊ะอาหาร และวางโต๊ะห่างผนังพอให้คนเดินได้สองด้าน จุดเดียวนี้ลดคิวได้มากกว่าการเพิ่มของ</li> <li><b>เสียงและจอมีปัญหาตอนเริ่มงาน</b> ทดสอบในห้องจริงตั้งแต่ D-3 ไม่ใช่เช้าวันงาน และเตรียมไมค์สำรองไว้หนึ่งตัวเสมอ</li> <li><b>คนกินยากไม่มีอะไรกิน</b> ถามข้อจำกัดด้านอาหารตั้งแต่ตอนเปิดฟอร์มยืนยันเข้าร่วม แล้วจัดชุดแยกติดชื่อ ไม่ใช่ปล่อยให้ไปเลือกเองหน้างาน</li> <li><b>ไม่มีคนรับผิดชอบเก็บงาน</b> กำหนดตัวคนเก็บงานและเวลาเลิกให้ชัดตั้งแต่ D-7 โดยเฉพาะงานที่จัดในออฟฟิศ เพราะคนที่เหลือคือคนที่ต้องมาทำงานในห้องนั้นเช้าวันรุ่งขึ้น</li> </ul> <h2>คำถามที่พบบ่อย</h2> <h3>ควรเริ่มเตรียมงานล่วงหน้ากี่วัน</h3> <p>ประมาณ 30 วันสำหรับงานที่จัดกันเองในออฟฟิศ แต่ถ้าจะจัดนอกสถานที่ในเดือนธันวาคม ควรเริ่มหาและจองล่วงหน้า 2–3 เดือน</p> <h3>ควรสั่งอาหารเผื่อกี่เปอร์เซ็นต์</h3> <p>10% ใช้ได้กับงานส่วนใหญ่ แต่ถ้าเปิดให้พาครอบครัวมาด้วย ควรเผื่อมากกว่านั้นและให้ระบุจำนวนคนที่จะพามาตอนลงทะเบียน ไม่ใช่ประมาณเอง</p> <h3>จัดในออฟฟิศกับนอกสถานที่ แบบไหนดีกว่า</h3> <p>ในออฟฟิศคุมงบและคุมเวลาได้ดีกว่า แต่ต้องมีคนเก็บงาน นอกสถานที่สร้างบรรยากาศได้มากกว่าแต่ต้องจองเร็วและมีค่าเดินทางแฝงที่มักไม่ได้ตั้งไว้ในงบตั้งต้น</p> <h3>ควรจับฉลากรางวัลใหญ่ตอนไหน</h3> <p>ช่วงท้ายแต่ไม่ท้ายสุด เพื่อให้คนอยู่จนจบงานโดยไม่กระทบคนที่ต้องเดินทางกลับไกล</p> <h3>งานเลี้ยงกับของขวัญปีใหม่ ต้องวางแผนพร้อมกันไหม</h3> <p>แยกกันได้ แต่ของขวัญปีใหม่ต้องเริ่มก่อนงานเลี้ยงพอสมควร เพราะมีขั้นตอนจัดซื้อและการจัดส่งถึงปลายทาง ไทม์ไลน์ของฝั่งของขวัญอยู่ที่ <a href="/it/blog/new-year-gift-2570-order-timeline">ของขวัญปีใหม่ 2570 สั่งเมื่อไรถึงทัน</a></p> <p><i>แหล่งอ้างอิง: คำแนะนำกรมอนามัยเรื่องความปลอดภัยอาหาร เผยแพร่ผ่านไทยพีบีเอส — <a href="https://www.thaipbs.or.th/news/content/504567" rel="nofollow noopener">thaipbs.or.th/news/content/504567</a></i></p>