Lá dứa là gì, và vì sao hương lá dứa thật khác hẳn hương liệu nhân tạo?

Lá dứa (Pandanus amaryllifolius) là loài cây lá dài, xanh đậm. Hương thơm của nó đến từ 2-acetyl-1-pyrroline, cũng là hợp chất tạo mùi thơm cho gạo jasmine

Hương lá dứa nhân tạo thường nồng và gắt nhưng thiếu vị “mát” và mùi cỏ non của lá tươi. Màu xanh của lá thật luôn nhạt hơn màu tổng hợp — cách phân biệt đơn giản nhất

Yoksod ép lá dứa tươi mỗi ngày tại bếp trung tâm Om Noi và không dùng màu hay hương nhân tạo trong bất kỳ món nào